अम्ल शब्द की उत्पत्ति लैटिन भाषा के acere से हुई है जिसका अर्थ खट्टा (sour) होता है। अतः अम्ल (Acids) ऐसे रासायनिक पदार्थ हैं जिनका स्वाद खट्टा (sour) होता है। अम्ल की उपस्थिति के कारण ही भोजन या फलों का स्वाद खट्टा होता है।
जंतु/पादप स्रोत अम्ल
चीटियों में फार्मिक अम्ल
खट्टे फलों में साइट्रिक अम्ल
फलों के रसों में एसीटिक अम्ल
इमली में टारटेरिक अम्ल
टमाटर में ऑक्सेलिक अम्ल
दही में लैक्टिक अम्ल
खनिज अम्ल (Mineral Acids):
पृथ्वी में पाए जाने वाले खनिजों से बनाये जाने वाले अम्ल खनिज अम्ल कह लाते हैं।
उदाहण :
सल्फ्यूरिक अम्ल [Sulphuric acid (H₂SO₄)],
हाइड्रोक्लोरिक अम्ल [Hydrochloric acid(HCl)] ,
नाइट्रिक अम्ल [Nitric acid(HNO₃)]आदि
क्षारक :
ऐसे रासायनिक पदार्थ हैं जिनका स्वाद कड़वा (Bitter) होता है, तथा छूने पर चिकने होते हैं ।
उदाहण :
सोडियम हाइड्रॉक्साइड [Sodium hydroxide(NaOH)],
कैल्सियम हाइड्रॉक्साइड [Calcium hydroxide (Ca(OH)₂]
सूचक (Indicators) :
सूचक वे पदार्थ हैं जो अम्लीय तथा क्षारकीय विलयन की उपस्थिति में एक निश्चित रंग में परिवर्तित हो जाते हैं जैसे लिटमस ,हल्दी (Turmeric),
गुड़हल (China rose), मिथाईल ऑरेंज (Methyl orange),फ़ेनॉल्फ़थैलीन (Phenolphthalein) आदि । तथा कुछ सूचक ऐसे भी होते हैं जिनकी गंध अम्लीय तथा क्षारकीय विलयन की उपस्थिति में परिवर्तित हो जाती है इन्हे गांधीय सूचक (olfactory indicators)कहते हैं ।
लिटमस (Litmus):
लिटमस (Litmus) एक प्राकृतिक सूचक (Natural Indicator) है। जो बैंगनी रंग का होता है , इसे थैलोफाइटा समूह के पौधे लाइकेन(Lichen) से प्राप्त किया जाता है। लाईकेन (Lichen) का बैंगनी रंग अम्ल मिलाने पर लाल तथा क्षारक मिलाने पर पीला हो जाता है।
सुविधा के लिए लिटमस से लाल तथा नीला लिटमस पेपर तैयार किया जाता है। जिनका उपयोग प्रयोगशालाओं में अम्ल तथा क्षारक की पहचान के लिये किया जाता है।
लिटमस पत्र (Litmus paper) परीक्षण
अम्ल नीले रंग के लिटमस पेपर को लाल कर देता है।
क्षारक लाल रंग के लिटमस पेपर को नीला कर देता है।
हल्दी (Turmeric):
हल्दी (Turmeric) एक प्राकृतिक सूचक है। इसका प्रयोग अम्ल तथा क्षारक के परीक्षण के लिए किया जा सकता है।
हल्दी के इस गुण के कारण ही जिस कपडे पर हल्दी का दाग लगा होता है को यदि साबुन से धोया जाता है तो ह्ल्दी का दाग भूरे लाल (Reddish brown) रंग में बदल जाता है। ऐसा इसलिये होता है क्योंकि साबुन में क्षारक होता है, जो हल्दी के रंग को भूरे लाल रंग में बदल देता है। यह भूरा लाल रंग कपडे के सूखने के बाद पुन: पीले रंग में बदल जाता है।
हल्दी (Turmeric) परीक्षण
अम्ल की उपस्थिति में हल्दी के रंग पर कोई असर नहीं होता है अर्थात अम्ल हल्दी के रंग को नहीं बदलता है।
क्षारक की उपस्थिति में हल्दी का पीला रंग भूरे लाल रंग में बदल जाता है।
गुड़हल (China rose):
गुड़हल (China rose) के फूल के विलयन को अम्ल एवं क्षारक के परीक्षण के लिए एक प्राकृतिक सूचक (Natural Indicator) के रूप में उपयोग किया जाता है। गुड़हल (China rose) के फूल का विलयन हल्के गुलाबी रंग का होता है ।
गुड़हल (China rose) परीक्षण
अम्ल (Acid) मिलाने पर गुड़हल का हल्का गुलाबी रंग, गहरे गुलाबी (magenta) रंग में बदल जाता है।
क्षारक(Base) मिलाने पर गुलाबी रंग, हरे रंग में बदल जाता है।
मिथाईल ऑरेंज (Methyl Orange):
मिथाईल ऑरेंज एक नारंगी रंग का विलयन है ,यह एक मानव निर्मित सूचक (Synthetic Indicator)। इसका प्रयोग अम्ल व क्षारक के परीक्षण के लिए किया जाता है ।
मिथाईल ऑरेंज (Methyl Orange) परीक्षण
अम्ल की उपस्थिति में मिथाईल ऑरेंज (Methyl Orange) का रंग लाल हो जाता है।
क्षारक (Base)की उपस्थिति में मिथाईल ऑरेंज (Methyl orange) का रंग पीला हो जाता है।
फ़ेनॉल्फ़थैलीन (Phenolphthalein):
फ़ेनॉल्फ़थैलीन एक रंगहीन घोल है।यह एक मानव निर्मित सूचक (Synthetic Indicator)। इसका प्रयोग अम्ल व क्षारक के परीक्षण के लिए किया जाता है ।
फ़ेनॉल्फ़थैलीन (Phenolphthalein) परीक्षण
अम्ल (Acid) मिलाने से फ़ेनॉल्फ़थैलीन रंगहीन (colourless) ही रहता है।
क्षारक (Base) मिलाने से फ़ेनॉल्फ़थैलीन (Phenolphthalein) का रंग गुलाबी (Pink) हो जाता है।
गंधीय सूचक (Olfactory Indicators):
कुछ ऐसे पदार्थ भी होते हैं जिनकी गंध अम्ल (Acid) तथा क्षारक (Base) मिलाने पर बदल जाती है। ऐसे पदार्थ गंधीय सूचक (Olfactory Indicators) कहलाते हैं। उदाहरण: प्याज (onion), वैनिला (vanilla), लौंग (clove),
प्याज (Onion):
प्याज (Onion) परीक्षण
प्याज में जब अम्ल (Acid) मिलाया जाता है तो , प्याज की गंध (Smell) नहीं बदलती है।
प्याज (Onion) में जब क्षारक (Base) मिलाया जाता है तो , प्याज की गंध (Smell) खत्म हो जाती है।
वैनिला (Vanilla):
वैनिला (Vanilla) परीक्षण
वैनिला (Vanilla) में जब अम्ल मिलाया जाता है, तो वैनिला (Vanilla) की गंध (Smell) पर कोई असर नहीं होता है।
वैनिला (Vanilla) में जब क्षारक (Base) मिलाया जाता है, तो वैनिला की गंध (Smell) खत्म हो जाती है।
लौंग (Clove):
लौंग (Clove) परीक्षण
लौंग (Clove) में जब अम्ल मिलाया जाता है, तो लौंग (Clove) की गंध (Smell) पर कोई असर नहीं होता है।
लौंग (Clove) में जब क्षारक (Base) मिलाया जाता है, तो लौंग (Clove) की गंध (Smell) खत्म हो जाती है।
1. निम्न में से कौन-सा एक संश्लिष्ट / कृत्रिम सूचक है?
(A) हल्दी का घोल
(B) लिटमस का घोल
(C) मिथाइल ऑरेंज का घोल
(D) चाइना रोज़ का घोल
Ans:- (C)
2. अदिति अपने मित्र को एक गुप्त संदेश भेजना चाहती है। उसने अपने मित्र को एक पत्र दिया जिसमें कुछ भी लिखा हुआ दिखाई नहीं दे रहा था। उसने अपने मित्र से कहा कि वह कागज़ पर चुकंदर का रस मल दे जिसके बाद गहरे लाल रंग में संदेश दिखने लगेगा। अदिति ने संदेश लिखने के लिए निम्न में से किस पदार्थ का प्रयोग किया होगा?
(A) साधारण नमक
(B) ग्लूकोज़ का घोल
(C) बेकिंग सोडा का घोल
(D) नींबू का रस
Ans:- (C)
3. एक तत्व ‘X’ ऑक्सीजन के साथ क्रिया करके एक ऑक्साइड बनाता है, जिसका विलयन नीले लिटमस को लाल कर देता है। निम्नलिखित में से कौन X हो सकता है?
1. सोडियम
2. सल्फर
3. हीलियम
4. ताँबा
ANS B
- एक तत्व ‘X’ ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करके एक ऑक्साइड बनाता है जिसका विलयन लाल लिटमस को नीला कर देता है। निम्नलिखित में से X क्या हो सकता है?
(A) सल्फर
(B) मैग्नीशियम
(C) कार्बन
(D) नाइट्रोजन
Ans:- (B)
